Als het gaat om het consumeren van zeevruchten, zijn vooral rauwe vissen, veiligheid en frisheid van het grootste belang. Veel mensen genieten van de smaak en textuur van rauwe tonijn, vaak gevonden in sushi- en sashimi -gerechten. De vraag rijst echter: kun je eerder etenbevroren tonijnveilig?
De Food and Drug Administration (FDA) in de Verenigde Staten beveelt aan dat consumenten kiezen voor vissen die eerder bevroren zijn, vooral als het gaat om ruwe consumptie. Deze aanbeveling komt voort uit het feit dat bevriezing effectief parasieten en de eieren van parasieten kan doden die mogelijk in verse vis aanwezig zijn.
Tonijn, een populaire vis voor rauwe consumptie, is geen uitzondering. Wanneer tonijn wordt gevangen, wordt het vaak onmiddellijk bevroren om zijn voedingsstoffen, smaak en textuur te behouden. Bevriezen op een voldoende lage temperatuur gedurende voldoende duur kan ervoor zorgen dat eventuele parasieten of hun eieren inactief worden gemaakt of gedood.
Verschillende landen hebben verschillende normen voor het bevriezen van vissen om de veiligheid te waarborgen. In de Verenigde Staten bijvoorbeeld is de standaard voor het bevriezen van tonijn om het veilig te maken voor ruwe consumptie om het gedurende 7 dagen of bij -35 ° C gedurende 15 uur bij -20 ° C te bevriezen. In Europa is de standaard om het 24 uur bij -20 ° C te bevriezen.
Het is belangrijk op te merken dat huishoudelijke koelkasten deze lage temperaturen meestal niet consistent bereiken. Een typische thuisvriezer kan alleen ongeveer -23 ° C bereiken, wat dichtbij is, maar mogelijk niet voldoende is om te zorgen voor volledige eliminatie van parasieten en hun eieren. Hoewel het bevriezen van thuis de groei van bacteriën en parasieten kan vertragen, is het daarom misschien niet altijd voldoende om een ruwe consumptie volledig veilig te maken.
Het bevriezen van tonijn helpt niet alleen bij de parasietcontrole, maar behoudt ook zijn voedingswaarde. Wanneer tonijn wordt bevroren kort nadat ze zijn gepakt, zijn de cellen minder snel beschadigd en worden voedingsstoffen zoals eiwitten en vetten behouden. Langdurig bevriezing kan echter leiden tot verlies van voedingsstoffen en uitdroging, dus het is cruciaal om ingevroren tonijn binnen een redelijk tijdsbestek na ontdooien te consumeren.
Aankoop gecertificeerde tonijn: zoek naar tonijn die wordt bestempeld als "sashimi -graad" of "sushi -cijfer", wat aangeeft dat het is ingevroren volgens de veiligheidsnormen.
Juist bevriezen en ontdooien: als u thuis tonijn bevriest, zorg er dan voor dat het op de laagst mogelijke temperatuur wordt gedaan voor ten minste de aanbevolen duur. Gebruik bij het ontdooien de koelkast om het langzaam te doen, wat helpt bij het behouden van de textuur en smaak van de vis.
Consumeer snel: eenmaal ontdooid, consumeer de tonijn zo snel mogelijk om mogelijke bacteriegroei te voorkomen.
Conclusie
Samenvattend kunt u eerder veilig bevroren tonijn eten, op voorwaarde dat het onder passende omstandigheden en voor de vereiste duur is bevroren. Het kopen van tonijn die is gelabeld als geschikt voor onbewerkte consumptie en het volgen van de juiste bevriezing- en ontdooiingspraktijken zal helpen ervoor te zorgen dat u van deze delicatesse geniet zonder uw gezondheid in gevaar te brengen.
Vergeet niet dat hoewel het vriespunt de veiligheid verbetert, het altijd raadzaam is om rauwe vissen te consumeren met mate en zich bewust te zijn van potentiële door voedsel overgedragen ziekten. Geniet van jetonijnVerantwoordelijk!
